فطائر البصل الأخضر على الطريقة الكورية

تصوير جوديث هاوسمان

فطائر البصل الأخضر على الطريقة الكورية متعة.

فطائر البصل الأخضر على الطريقة الكورية لا يمكنني المطالبة بأي اعتمادات كورية أصلية ، لكن البصل الأخضر النحيف ذي اللون الأرجواني والأخضر ، أو رقيق البصل ، الذي أحضرته للمنزل من مزرعة CSA الجديدة خاصتي يستحق أن يتم عرضه في فطائر البصل الأخضر على الطريقة الكورية.

فطائر البصل الأخضر على الطريقة الكورية هي طبق نباتي سريع جدًا ويمكن أن يكون وجبة خفيفة أو يمكن تقسيمه وتقديمه كمقبلات. الفطائر أكثر سمكًا من الكريب ، مخمرة بالبيض فقط ، وتقدم مع صلصة غمس بسيطة ولذيذة. كان بإمكاني إضافة حفنة من شرائح الهليون رقيقة أو الخضار المطبوخة بسرعة ، مثل السبانخ ، أو بوك تشوي أو الخردل (لا شيء ضخم أو ليفي) ؛ هذه المرة استخدمت شرائح رفيعة من الفلفل غير المحلي.

لتقديمها جنبًا إلى جنب مع الفطائر ، أعددت أيضًا قليًا سريعًا من الهليون والملفوف الصيني الصغير واللفت الأبيض ، مع رش بذور السمسم وقطرة من زيت السمسم الآسيوي. يمكنك أيضًا رشها في خليط الفطائر إذا كنت تفضل ذلك.

الحصص: 2 إلى 4 طبق رئيسي ؛ 4-6 كمقبلات

مكونات

• 3/4 كوب ماء
• 1 كوب دقيق (استخدمت 1/4 كوب قمح كامل في المزيج)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل الطازج المطحون
• 1 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 6 إلى 8 بصل أخضر ، مقلّم ومقطع إلى نصفين بالطول
• 1 فلفل حلو (أخضر أو ​​لون آخر) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملاعق صغيرة من خل الأرز (اختياري لصلصة التغميس)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (اختياري لصلصة التغميس)

تجهيز

في وعاء متوسط ​​إلى كبير ، اخفقي الماء تدريجياً في الدقيق. الموسم مع الملح والفلفل. اخفقي البيضة لتشكيل خليط غير رقيق. اتركه جانباً لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

سخني الزيت على صينية غير لاصقة أو في مقلاة مسطحة. رتبي البصل الأخضر في أكوام منفصلة من طبقة واحدة ، واطهيها لفترة وجيزة حتى تصدر الأزيز. اغرف 3/4 من الخليط في المقلاة ، بحيث تغطي كومة البصل الأخضر ؛ احتفظ بحوالي 1/4 من الخليط.

رشي شرائح الفلفل (أو أي خضروات أخرى ، إذا كنت تستخدمين) ، واسكبي الخليط المتبقي عليها. يُطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية ؛ ثم اقلب كل منها باستخدام ملعقتين. اخفض الحرارة قليلًا ، واتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية.

اصنع صلصة التغميس عن طريق خلط خل الأرز وصلصة الصويا.

قطعي البان كيك إلى أسافين وقدميه على الفور مع صلصة التغميس.

قد تستمتع أيضًا بوصفات Locavore التالية:

الكلمات الدلالية Hausman، Hungry Locavore، جوديث هاوسمان، لوكافور، وصفة، الأكل الموسمي، الجياع لوكافور